לקראת חגי תשרי, משרד החקלאות וביטחון המזון מפרסם את נתוני האספקה והצריכה של המאכלים המזוהים במיוחד עם תקופת החגים — דגים, בשר בקר, עוף, רימונים, תפוחים ויין.

והמספרים מגלים עד כמה ראש השנה משפיע על הרגלי הקנייה של הישראלים.

🐟 דגים: המכירות מזנקות ב-52%

הישראלי הממוצע צורך כ-9 ק"ג דגים בשנה, במונחי דג אכיל. כ-28% מהכמות הזו היא של דגים טריים.

אבל בשבוע שלפני ערב ראש השנה התמונה משתנה: מכירות הדגים ברשתות השיווק עולות בכ-52% לעומת שבוע ממוצע במהלך השנה.

הדגים שמובילים את המכירות בתקופה הזו הם אמנון וסלמון, המהווים כ-39% וכ-38% מהמכירות בהתאמה.

בעשור האחרון גדלה אספקת דגי המאכל בישראל בכ-44%. בשנת 2025 עמדה האספקה על כ-88.5 אלף טונות של דג אכיל, לעומת כ-61.6 אלף טונות בשנת 2016.

רוב הדגים שאנחנו אוכלים מגיעים מחו"ל: כ-94% מהאספקה, כ-83 אלף טונות, מיובאים לישראל - ורובם קפואים. כ-4.8 אלף טונות מגיעים מחקלאות המים המקומית, המייצרת דגים טריים בלבד.

בנוסף, כאלף טונות של דגים נידוגים מדי שנה בים התיכון ובכנרת.

ומה לגבי העולם? במונחי דג שלם, הישראלי הממוצע צורך כ-20 ק"ג דגים בשנה - מעט פחות מהממוצע העולמי, שעומד על כ-21.7 ק"ג.

🥩 גם בשר הבקר מככב על שולחן החג

בשנת 2025 עמדה אספקת בשר הבקר בישראל על כ-20.2 ק"ג לנפש - טרי וקפוא יחד. מדובר בעלייה של כ-7% לעומת השנה הקודמת.

אבל לקראת ראש השנה נרשמת קפיצה משמעותית נוספת: מכירות בשר הבקר ברשתות השיווק עולות בכ-77% בשבוע הקניות שלפני החג לעומת שבוע ממוצע.

צריכת הבקר בישראל גבוהה מהממוצע במדינות ה-OECD, שעומד על כ-13.4 ק"ג לנפש בשנה.

לשם השוואה, ארגנטינה מובילה את צריכת הבקר עם 31.1 ק"ג לנפש בשנה, אחריה ארה"ב עם 23.2 ק"ג ואוסטרליה עם 21.9 ק"ג.

🍗 ישראל היא מעצמת עוף

אם יש מאכל אחד שבו ישראל בולטת במיוחד, זה כנראה עוף.

הישראלי הממוצע צורך כ-51 ק"ג עוף בשנה - מהנתונים הגבוהים בעולם.

לקראת ראש השנה גם כאן נרשמת עלייה: כ-35% יותר עוף נמכר בשבוע הקניות שלפני החג בהשוואה לשבוע ממוצע.

בענף העוף המקומי פועלים כיום כ-590 מגדלים.

לפי נתוני ה-OECD, הממוצע העולמי עומד על כ-21.9 ק"ג עוף לנפש בשנה בלבד. ישראל נמצאת בצמרת העולמית לצד ארה"ב, פרו ואוסטרליה.

❤️ רימונים: שבוע אחד שמרכז חלק גדול מהמכירות

הרימון הוא אחד הסמלים הבולטים של ראש השנה - והנתונים בהחלט מראים זאת.

יבול הרימונים בישראל בעונת 2026 מוערך בכ-40 אלף טונות.

הישראלי הממוצע צורך כ-2.8 ק"ג רימונים בשנה, כולל מוצרי רימון כמו מיץ.

אבל בשבוע שלפני ערב ראש השנה מתרחשת קפיצה משמעותית: כ-16% מכלל הרימונים הנמכרים בישראל לאורך השנה נמכרים בשבוע אחד זה.

ענף הרימונים התרחב מאוד לאורך השנים. כיום יש בישראל כ-20 אלף דונמים של מטעים מניבי פרי ועוד כ-1,000 דונמים של מטעים צעירים, אותם מעבדים כ-200 מגדלים.

הרימון הישראלי נמכר כיום לא רק כפרי שלם, אלא גם כגרגרים באריזות מוכנות, כמיץ, במשקאות, בגלידות ובמוצרים נוספים.

כ-5,000–6,000 טונות של רימונים מיוצאים מישראל מדי שנה.

🍎 ותפוחים? אפילו יותר ממה שנדמה

התפוח הוא עוד כוכב של שולחן החג.

הישראלי הממוצע צורך כ-12.5 ק"ג תפוחים בשנה, אך בשבוע הקניות שלפני ראש השנה הצריכה מזנקת ב-71% לעומת שבוע ממוצע.

בישראל יש כ-20 אלף דונמים של מטעי תפוחים מניבי פרי, והיבול השנתי עמד בשנה שעברה על כ-60 אלף טונות.

כ-90% מהתפוחים בישראל גדלים בצפון הארץ, בעיקר בהרי הגליל והגולן, בגובה של 600 מטר ומעלה.

הזנים המרכזיים המשווקים בישראל כוללים סמיט, חרמון סטרקינג, מוזהב, פינק קריספי וגאלה.

למרות הייצור המקומי, ישראל גם מייבאת כמויות גדולות של תפוחים. בשנת 2025 יובאו כ-63 אלף טונות, בעיקר מאיטליה, ארה"ב וצרפת.

🍷 וכמה יין אנחנו שותים?

גם היין הוא חלק בלתי נפרד מחגי תשרי, אבל כאן הנתונים דווקא מפתיעים.

הישראלי הממוצע צורך כ-6 ליטרים של יין בשנה.

זה נמוך משמעותית ממדינות רבות בעולם. בצרפת, למשל, הצריכה עומדת על כ-40 ליטרים לנפש בשנה, בעוד שבפורטוגל - המובילה העולמית - מדובר בכ-62 ליטרים לנפש.

בישראל נטועים כיום כ-70 אלף דונמים של ענבי יין, עם אזורי גידול בולטים ברמת הגולן, בגליל העליון, במישור החוף הדרומי ובהרי יהודה וירושלים.

היקבים בישראל מייצרים כ-50 מיליון בקבוקי יין בשנה ועוד כ-11 מיליון בקבוקי תירוש.

כ-65% מהכרמים בישראל נטועים בזני ענבים אדומים, כשהזנים המובילים הם קברנה סוביניון, קריניאן ומרלו.

ומה קורה עם היין הישראלי בעולם?

היין הישראלי ממשיך לצבור נוכחות גם בשווקים הבינלאומיים.

יצוא היין הגיע לשיא של כ-65 מיליון דולר בשנת 2024. בשנת 2025 ירד היצוא בכ-10%, לכ-59 מיליון דולר, בין היתר על רקע העלאת המכסים על היצוא לארה"ב.

ארה"ב עדיין מהווה את יעד היצוא המרכזי של היין הישראלי - יותר מ-70% מסך היצוא - לצד צרפת, בריטניה, קנדה וגרמניה.

אז מה יהיה על שולחן החג?

דגים, בשר, עוף, תפוחים, רימונים ויין - כל אחד מהם מספר סיפור אחר על הרגלי הצריכה בישראל.

אבל דבר אחד ברור מהנתונים: ראש השנה הוא לא רק חג של מסורת - הוא גם אחד משיאי הקניות והצריכה של תוצרת חקלאית בישראל.

אז בפעם הבאה שאתם יושבים סביב שולחן החג, אולי תסתכלו קצת אחרת על הצלחת - ותחשבו כמה מהתוצרת הזו נמכרת דווקא בימים שלפני החג.